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la cantina

La cantina storica

E' il luogo più importante dove i vini delle Langhe, maturano, svolgono il loro periodo necessario di affinamento. Abbiamo diversi contenitori di diverse misure: dalle botti alle tonneaux, alcune barriques.

Alcuni vini come il Barolo hanno bisogno di botti grandi dove svolgere il ciclo di di affinamento e arrivare al momento giusto per essere poi imbottigliati. La Barbera, ad esempio, ha un ciclo più corto, di circa un anno e normalmente viene affinata nei tonneaux e in barriques.

Nelle vasche d'acciaio affiniamo il Dolcetto D'Alba e la Nascetta.

La cantina nuova

Questo è un locale più recente, una cantina che abbiamo costruito nel 2012, sotto terra per tre lati. Qui abbiamo le nostre vasche d'acciaio, e un sistema a temperatura controllata. E' anche il luogo dove vinifichiamo, dove avviene la trasformazione dell'uva in vino.

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